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Un hommage à l’histoire monastique de la région, élaboré en bio avec une dominante de Pinot Noir. Ses notes de fruits mûrs, d’épices douces et sa bulle fine en font un champagne équilibré et profond, idéal pour un repas ou une dégustation contemplative. Servi à l'aveugle dans un contexte estival, il surprendra son audience.